Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

In eine Rührschüssel oder eine Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die 250 g weiche Butter in Stücke cremig schlagen anschließend 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 10 Gramm Bio-Zitronenschale und die 1 Prise Salz dazugeben und cremig schlagen.

Jetzt die 4 Eier einzeln unterrühren.

Nun 200 g Mehl, 50 g Speisestärke und 2 TL Backpulver in ein feines Sieb hineingeben und auf die Masse sieben. Alles gut darunter rühren.

Teig löffelweise in die vorbereitete Kastenform streichen und glattstreichen.

Zitronenkuchen im vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober-/Unterhitze oder Umluft 150 Grad für etwa 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz 15 Minuten abkühlen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Zitronenguss zubereiten. Hierfür 150 g Puderzucker in eine kleine Schale geben und 1-2 EL Zitronensaft hineingeben und verrühren. Sofort auf den Kuchen verteilen und den Guss trocknen lassen.