Zitronen-Tiramisu mit Lemon Curd
Ein herrlich cremiges und erfrischendes Zitronen-Tiramisu mit selbst gemachtem Lemon Curd, Mascarpone-Sahne-Creme und saftigen Löffelbiskuits. Das einfache Dessert kommt ohne Backen aus und lässt sich wunderbar vorbereiten.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Auflaufform
- 1 kleiner Topf
- 1 Rührschüssel
- 1 feines Sieb
- 1 Teigschaber
Für den Zitronensirup:
- 120 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Zweige Basilikum optional
- 1 Stück Schale von Bio-Zitrone
- 1 Stück Saft von Zitrone
Für das Lemon Curd:
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL fein geriebene Zitronenschale
- 3 stück Eier Größe M
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Prise Prise Salz
Für die Tiramisu-Creme:
- 300 ml Schlagsahne
- 500 g Mascarpone zimmerwarm
- ½ Portion Lemon Curd
Außerdem:
- 28 Stück Löffelbiskuits
- restliches Lemon Curd für die Oberfläche
Zubereitung:
Für den Zitronensirup:
- Wasser, Zucker, Zitronensaft, die in Streifen abgeschälte Zitronenschale und den Basilikumzweig in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Sirup vollständig abkühlen lassen. Anschließend Zitronenschale und Basilikum entfernen und den Sirup in eine Schüssel geben.
Für das Lemon Curd:
- Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Eier, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und gründlich miteinander verrühren.
- Bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse cremig wird und eindickt. Nicht sprudelnd kochen lassen.
- Die Butter dazugeben und weiterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Das Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Für die Tiramisu-Creme:
- Die Schlagsahne steif schlagen.
- Mascarpone kurz cremig rühren und die Hälfte des kalten Lemon Curds unterrühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Zitronen-Creme heben.
Schichten:
- Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Zitronensirup tauchen oder damit beträufeln und nebeneinander in die Auflaufform legen.
- Die Hälfte der Tiramisu-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls mit Zitronensirup tränken und auf die Creme legen.
- Die restliche Tiramisu-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Kühlen und Servieren:
- Das Zitronen-Tiramisu mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Anschließend das restliche Lemon Curd auf der Oberfläche verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Stück 1
Kalorien: 485 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 7g
Fett: 30 g
Gesättigte Fettsäuren: 18 g
Zucker: 33 g
Ballaststoffe: 0.5 g