Zimtsterne – klassisches Weihnachtsrezept, weich und herrlich zimtig
Zimtsterne gehören einfach zur Adventszeit: sie sind innen weich und saftig, außen leicht glänzend und duften intensiv nach Zimt und Mandeln. Der Teig kommt ohne Mehl aus, bleibt dadurch schön zart und bekommt beim Backen diese typische leichte Kruste und den sanften Biss – perfekt für alle, die den traditionellen Weihnachtsgeschmack lieben.
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Portionen: 50 Stück
Zutaten
- 250 g Puderzucker
- 3 Stück Eiweiß Gr. M
- Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 350 g gemahlene Mandeln mit Haut
- etwas etwas Mehl
Zubereitung:
- Puderzucker sieben.
- 3 Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen.
- Den Puderzucker dabei nach und nach einrieseln lassen.
- Zum Bestreichen der Sterne 6-8 EL Eischnee abnehmen und beiseitestellen.
- Zimt und Mandeln mischen, unter den übrigen Eischnee heben.
- Den Teig auf einer mit Puderzucker und etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 1/2 cm dick ausrollen und daraus ca. 50 Zimtsterne ausstechen.
- Teigreste dabei immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.
- Den Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1).
- Die Zimtsterne auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
- Mit einem Küchenpinsel oder Messer mit abgerundeter Klinge die Zimtsterne mit der Eischneemasse bestreichen.
- Die Plätzchen nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.