Zimtecken Brötchen, fluffig und einfach
Zimtecken Brötchen, weich, aromatisch und einfach gebacken, perfekt für Frühstück, Brunch oder die Kaffeepause.
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Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Prise Salz
- 1 TL Zimtbrötchen Gewürz z. B. von Just Spices
- 50 g weiche Butter
- 150 g warme Milch
- 80 g Zimtflakes
Für die selbstgemachten Zimtflakes:
- 100 g puderzucker
- 1 EL Zimt
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 1 EL Palmin soft Oder Kokosfett
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zubereitung für die Zimtbrötchen
- In eine Küchenmaschine mit Knetausatz das Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Trockenhefe, Zimtbrötchen Gewürz und Salz hineingeben und kurz vermischen.
- Nun die weiche Butter und die warme Milch dazugeben und alles für 5 Minuten durchkneten, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst.
- Jetzt den Teig bedeckt mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig aus der Schüssel nehmen und die Zimtflakes in 3 Teile unterkneten.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Auf der Arbeitsfläche den Teig 30 cm rund ausrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 Dreicke schneiden.
- Die Zimtecken auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Zimtecken Brötchen aus den Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Zubereitung für die Zimtflakes:
- Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und kurz kneten.
- Nun die Masse auf das Backblech sehr dünn verstreichen.
- Anschließend im Ofen für 50 Minuten, bei leicht geöffneter Tür backen. Am besten ihr steckt einen Kochlöffel hinein.
- Herausnehmen und gut abkühlen lassen.
- Mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
- In einer Frischhaltedose geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Zimtflakes halten einige Monate.