Weihnachtliche Mandel- Brownies
Diese Brownies sind die ultimative Fusion aus klassischem US-Gebäck und deutschen Weihnachts-Aromen. Durch den hohen Anteil an gemahlenen Mandeln werden sie extrem „fudgy“ (saftig-klitschig) und erhalten eine feine Marzipannote, die perfekt zur dunklen Schokolade passt.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Brownieform 24 x 24 cm
Zutaten
- 75 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 200 g dunkle Kuvertüre gehackt
- 150 g Butter in kleinen Stücken
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g ganze Mandelkerne grob gehackt
- 100 g Schokoladenstücke Zartherb
- 100 g dunkle Kuchenglasur
Zubereitung:
- 150 g Kuvertüre mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
- Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Weinsteinbackpulver mischen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mindesten 5 Minuten schaumig schlagen. Hierzu verwende ich meine Küchenmaschine ist einfacher. Wenn diese dann schön hellcremig ist, rührt man nun die Schoko-Butter-Mischung und die Mehlmischung nacheinander langsam unter. Die Hälfte der Mandel wird jetzt auch untergehoben. Zum Schluss gebt ihr die Schokoladenstücke dazu.
- Den Boden in einer eckigen Form (21x21cm) mit Backpapier ausgelegen und den Teig wird nun eingefüllt. Zu Letzt streut ihr die restlichen Mandelkerne darüber.
- Die Weihnachtliche Mandel-Brownies werden nun im vorgeheizten Backofen bei 180°Grad (Umluft 160°Grad) auf einem Rost auf der mittleren Schiene 22-15 Minuten gebacken. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann den Rand mit einem scharfen Messer lösen und die Brownieplatte vorsichtig aus der Form heben. Jetzt könnt ihr die Weihnachtliche Mandel-Brownies in 12 Quadrate schneiden.
- Zur Krönung wird die übrige Kuvertüre mit der Kuchenglasur in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad geschmolzen und über die Brownies geträufelt. Wer möchte kann hier noch ein paar gehackte Mandelkerne drüberstreuen.