Backutensilien:
- 1 Herzausstecher 4 cm
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 75 g feinster Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimtpulver
- 75 g gemahlene Walnüsse
- 150 g Butter
Für Füllung & Verzierung:
- 150 g Himbeermarmelade
- 200 g Haselnussglasur
- 70-100 g Walnusskernhälften
Zubereitung:
Für den Teig:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen dazugeben.
- Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu bröselig sein sollte, noch 1-2 EL kaltes Wasser unterkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und dann Herzen ausstechen.
- Die Herzen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und anschließend 10-12 Minuten backen.
Für die Füllung:
- Die Hälfte der noch heißen Plätzchen mit etwas Marmelade bestreichen und jeweils mit einem zweiten, unbestrichenen Plätzchen zusammensetzen.
- Die Herzen auf Kuchengittern vollständig erkalten lassen.
Für die Glasur:
- Die Glasur über einem warmen Wasserbad nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Herzen damit bestreichen.
- Jeweils 1 Walnusskernhälfte in die Mitte der Herzen legen und sanft in die Glasur drücken. Die Glasur fest werden lassen.