Upside-down – Buchteln mit Karamellnüssen
Goldbraun gebackene, luftige Hefeklöße werden bei dieser Variante auf einem Bett aus knackigen, in Butter und Zucker gerösteten Nüssen gebacken und nach dem Ofengang gestürzt, sodass der flüssige, warme Karamell und die karamellisierten Nüsse als krönende Schicht die Oberseite der Buchteln bilden.
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe 42g
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- 50 g weiche Butter
Für den Belag:
- 100 g Nüsse
- 150 g Zucker
- 100 g Schlagsahne
- 50 g Butter
Zubereitung:
Zubereitung für Hefeteig:
- Mich nur lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren. Die 500 g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Nun die Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren. Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Jetzt sollte er sich zur einer Kugel formen, 3 Minuten weiterkneten. Mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort stellen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag:
- Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. 150 g Zucker und 2 EL Wasser in der Form hell karamellisieren. Mit Sahne ablöschen. 50 g Butter unterrühren.Köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nüsse unterrühren.
- Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Zu einer runden Rolle 5-6 cm formen. In 12 gleiche Stücke teilen, je zu 1 Kugel formen. Dicht an dicht auf die Karamellnüsse setzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheitzen ( E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Graf) Buchteln im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.Erst ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Restlichen Karamell aus der Form auf die Buchteln geben.