Das Wasser, Zucker und die Hefe in einen kleinen Topf lauwarm (37 Grad) erwärmen, so dass die Hefe und der Zucker sich auflösen.

Anschließend das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Nun die Hefemischung dazugeben und alles gut verkneten. Abwechselnd das Öl hinzufügen.

Den recht weichen Teig in eine gemehlte Schüssel füllen und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mit gemehlten Händen vorsichtig 4-6 mal falten und dann in die eingefettet und gemehlte Brotkastenform (28x16x7 cm) geben mit etwas Mehl bestreuen und leicht mit einem Messer einschneiden. Mit einem Trockentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

In den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten, nicht zu dunkel backen. Eventuell fast zum Schluss mit Alufolie abdecken. Dann aus der Form nehmen und 10 Minuten ohne Form Nachbacken, damit die Seiten etwas stabiler werden.

Anschließend auf ein Gitter stellen und 10 Minuten unter einem Tuch abkühlen lassen.