Super leckere Kürbis-Cheesecake-Bars mit Zimt-Haferflocken-Streuseln
Diese cremigen Kürbis-Cheesecake-Bars vereinen herbstliches Kürbisaroma mit einer samtigen Käsekuchenschicht auf einem knusprigen Boden. Getoppt mit würzigen Zimt-Haferflocken-Streuseln, bieten diese handlichen Schnitten den perfekten Mix aus zartem Schmelz und herbem Crunch.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Backform 24x24 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Vollkornbutterkekse
- 50 g Zucker
- 1 TL Rohrzucker
- 6 TL Butter
- 1 Prise Zimt
Für den Cheesecake:
- 450 g Frischkäse
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Stück Eier L
- 130 g Kürbispüree
- 1/2 TL Zimt
Für die Streusel:
- 100 g Rohrzucker
- 70 g Mehl
- 90 g Haferflocken
- 1/4 TL Zimt
- 60 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Frischkäse aus dem Kühlschrank holen, sodass er die Raumtemperatur annimmt.
- Backofen auf 175 °C vorheizen, Backform mit Backpapier auslegen.
Für die Füllung
- Kürbis schälen und in kochendes Wasser geben. Übriges Wasser entfernen und mit einem Stabmixer pürieren. Abkühlen lassen.
Für den Boden
- Vollkornbutterkekse zerbröseln und mit den anderen Zutaten mischen. In die Backform geben und gleichmäßig verstreichen.
Für die Füllung
- Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen und Eier nach und nach unterrühren. 2/3 der Frischkäsemasse auf den Keksboden streichen.
- Kürbispüree und Zimt in die restliche Frischkäsemasse rühren, auf die Frischkäsemesse in der Backform geben und glattstreichen.
Für die Streusel
- Rohrzucker, Mehl, Haferflocken und Zimt vermengen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern die Masse zu Streuseln kneten.
- Im heißen Ofen 50-55 Minuten backen. Abkühlen lassen und für 1-2 Stunden kaltstellen.