Super cremiger Bananenkuchen mit Karamell-Frischkäse-Creme
Dieser Bananenkuchen überzeugt durch die Kombination aus saftiger Süße, der cremig-salzigen Note des Karamell-Frischkäses und einem herrlich würzigen Zimtaroma.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 rechteckige Backform 23 x 33 cm
Zutaten
Für die gesalzene Karamellsauce
- 113 g gewürfelte Butter
- 120 ml Sahne
- 200 g brauner Zucker
- ½ TL Salz
- 15 ml Honig
Für den Bananenkuchen
- 4 Stück Eier Gr. M
- 100 g brauner Zucker
- 240 ml Rapsöl
- 3 Stück gestampfte Bananen
- 270 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Zimt
- 2 Stück Bananen
Für den Gesalzener Karamell-Frischkäse-Zuckerguss
- 113 g zimmerwarme Butter
- 226 g Frischkäse
- 240 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
Für das Topping
- 160 g Karamellsauce
- 1-2 Stück Bananen
Zubereitung:
Gesalzene Karamellsauce
- Butter, Sahne, braunen Zucker, Salz und Honig unter Rühren ca. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und 160 g der Sauce für die Creme separat abkühlen lassen; den Rest für das spätere Finish beiseitestellen.
Bananenkuchen
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Form mit Backpapier auslegen. Eier, braunen Zucker, Öl und Bananenpüree 2 Minuten schaumig schlagen, dann Mehl, Backpulver, Salz sowie Zimt kurz unterrühren. Den Teig einfüllen, mit zwei halbierten Bananen belegen und ca. 40–50 Minuten backen (nach der Hälfte der Zeit evtl. mit Alufolie abdecken).
Karamell-Frischkäse-Creme
- Zuerst die Butter 2 Minuten cremig rühren, dann den Frischkäse glatt unterarbeiten. Puderzucker, Vanilleextrakt und die abgekühlten 160 g Karamellsauce hinzufügen und alles weitere 2 Minuten zu einer homogenen Masse aufschlagen.
Fertigstellung
- Die Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und für eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Bananenscheiben belegen und mit der restlichen Karamellsauce beträufeln.