Spritzgebäck Rezept für den Fleischwolf – klassisch, butterzart und perfekt fürs Fest
Spritzgebäck aus dem Fleischwolf wird unglaublich zart, leicht knusprig und bekommt genau diese typische Form wie bei Oma.
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Portionen: 40 Stück
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 125 g Butter kalt
- 125 g Magarine
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Stück Ei ganz (G.M)
- 1 Stück Eigelb
Für die Verzierung:
- 150 g Zartbitter oder Vollmilch Kuvertüre
Zubereitung:
- In eine Schüssel Küchenmaschine mit Knetaufsatz das Mehl und das Backpulver hineinsieben.
- Die Butter und die Magarine in kleinen Stücken darauf verteilen.
- Die restlichen Teigzutaten wie Zucker, Bourbon Vanillezucker, Ei und das Eigelb hineigeben und zügig etwa 3 Minuten zu einen festen Teige verkneten. Du kannst auch die Hände dazu verwenden.
- Den Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder Heißluft 160 Grad vorheizen. Zwei bis drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise in einen Fleischwolfaufsatz mit Plätzchen-Aufsatz-/Spritzvorlage geben und damit die Plätzchen in der gewünschten Form auf das Blech spritzen.
- Das Spritzgebäck auf der zweiten Schiene von unten 10-15 Minuten goldgelb backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zum Verzieren die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen jeweils mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen, dann mit der Schokoladenseite nach oben auf das Backpapier vollständig trocknen lassen.