Spaghettisalat mit Feta und Pesto: einfach, schnell und 100% perfekt als Beilage
Leichter und aromatischer Spaghettisalat mit cremigem Feta, würzigem Pesto, frischen Tomaten und Rucola. Schnell gemacht, perfekt zum Grillen oder als Sommer-Snack.
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Portionen: 4 Personen
Backutensilien:
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 250 g Spaghetti n.5
- 150 g kleine Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 150 g Rucola
- 1 Stück Salatgurke
- 150 g Feta
Für das Dressing
- 3-4 TL Pesto Selbstgemacht oder gekauft
- 3 EL Balsamico weiss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Spaghetti kochen:
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Kleine Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Rucola grob hacken.
Dressing anrühren:
- In einer großen Schüssel Pesto mit weißem Balsamico verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mischen:
- Die abgekühlten Spaghetti ins Dressing geben und gut vermengen. Tomaten, getrocknete Tomaten und Gurke untermischen.
Feta und Rucola hinzufügen:
- Den Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem Rucola vorsichtig unter den Salat heben.
Durchziehen lassen (optional):
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.