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Spaghettisalat mit Feta und Pesto: einfach, schnell gemacht in einer Schüssel serviert

Spaghettisalat mit Feta und Pesto: einfach, schnell und 100% perfekt als Beilage

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Portionen: 4 Personen

Backutensilien:

  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochtopf

Zutaten:

  • 250 g Spaghetti n.5
  • 150 g kleine Tomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 150 g Rucola
  • 1 Stück Salatgurke
  • 150 g Feta

Für das Dressing

  • 3-4 TL Pesto Selbstgemacht oder gekauft
  • 3 EL Balsamico weiss
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti kochen:

  • Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Gemüse vorbereiten:

  • Kleine Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Rucola grob hacken.

Dressing anrühren:

  • In einer großen Schüssel Pesto mit weißem Balsamico verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen:

  • Die abgekühlten Spaghetti ins Dressing geben und gut vermengen. Tomaten, getrocknete Tomaten und Gurke untermischen.

Feta und Rucola hinzufügen:

  • Den Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem Rucola vorsichtig unter den Salat heben.

Durchziehen lassen (optional):

  • Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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