So machst du super leichte und fluffige Buttermilchhörnchen
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Portionen: 8 Stück
Zutaten:
Für den Teig:
- 110 ml Buttermilch
- 20 g Hefe frische
- 25 g Zucker
- 250 g Mehl Typ 550
- 2 Stück Eigelb Gr. M
- 40 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Bio-Orangenschale
Zum Bestreichen:
- 1 Stück Eigelb Gr. M
- 1 TL Milch
Zubereitung:
- In einen kleinen Topf die Milch, Hefe und den Zucker hineingeben und leicht erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- In eine Rührschüssel das Mehl, 2 Eigelbe, weiche Butter, Vanilleextrakt, Prise Salz und Bio-Orangenschale hineingeben.
- Nun die warme Hefemilch dazugeben und mit dem Knethaken etwa 2 Minuten gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 30- 45 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Backunterlage oder Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz etwa 40 cm rund ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Pizzastücke schneiden.
- Jetzt jedes Stück von der breiten Seite her ausrollen.
- Buttermilchhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand legen und zudeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun das Ei mit der Milch in eine kleine Schüssel verquirlen und die Buttermilchhörnchen damit bestreichen und im Ofen etwa 12 Minuten goldbraun backen.