Schwedischer Apfelkuchen
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Springform 24 x 24 cm
Zutaten:
- 3 Stück Äpfel Boskop
- 1 etwas Zitrone
- 2 Stück Eier (Gr. M)
- 160 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 150 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 50 g gehobelte Mandeln
- etwas etwas Puderzucker zum Verfeinern
Zubereitung:
Apfelvorbereitung:
- Beginnen Sie mit den Äpfeln: Schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Pressen Sie den Saft der Zitrone aus und vermischen Sie diesen sorgfältig mit den Apfelspalten, um Verfärbungen zu vermeiden.
Teigbasis:
- Lassen Sie die Butter schmelzen und stellen Sie sie beiseite, um abzukühlen. Schlagen Sie anschließend Eier, Vanillezucker, Salz und den braunen Zucker in einer separaten Schüssel cremig.
Trockene Zutaten hinzufügen:
- In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen. Die abgekühlte Butter und die Milch einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen:
- Den Teig in eine quadratische Backform (ca. 24 x 24 cm) geben und die Apfelscheiben darauf verteilen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene platzieren. Lassen Sie den Schwedischer Apfelkuchen etwa 40 Minuten backen.
- Streuen Sie nach etwa 10 Minuten Backzeit die gehobelten Mandeln darüber. Falls der Kuchen zu dunkel wird, bedecken Sie ihn einfach mit Alufolie und backen weiter.
Finaler Schliff:
- Kurz vor dem Servieren den Schwedischer Apfekuchen mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm serviert, entfaltet der Kuchen sein volles Aroma.