Schwarzer Reis, Mango, Limette, Passionsfrucht und Kokos á la Jamie Oliver Superfood
Schwarzer Reis mit Mango, Limette, Passionsfrucht und Kokos, fruchtig, leicht und einfach gemacht, perfekt als gesundes Dessert oder Frühstück.
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Portionen: 4 Personen
Backutensilien:
- 4 Dessertgläser
Zutaten
- 200 g schwarzer Reis
- 1 Stück reife Mango
- 1 Stück Limette
- 1 EL blanchierte Haselnusskerne
- 1 EL Kokosflocken
- 2 Stück reife Bananen
- 200 ml Haselnussmilch
- 1 Stück Mark von einer Vanilleschote
- etwas Manuka-Honig nach Belieben
- 2 Stück schrumpelige Passionsfrüchte
- 4 EL gehäufte Joghurt
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und etwas übergaren, damit die Körner schön weich werden. Sonst könnte es später Unangenehmen werden im Mund.
- Abgießen und den Reis abkühlen.
- Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
- Mit dem Limettensaft um Mixer glatt pürieren.
- Die blanchierte Haselnusskerne und Kokosflocken getrennt voneinander in einer Pfanne hellbraun rösten, das Ganze ohne Fett. Danach im Mörser zerstoßen.
- Bananen schälen und in Stücke schneiden und mit der Haselnussmilch, Vanillemark und zwei Drittel vom schwarzen Reis pürieren.
- Wem ist noch nicht zu süß ist kann nun einen Teelöffel Manuka-Honig hinzufügen.
- Die Mischung zum restlichen Reis dazuzugeben, nochmals gut umrühren.
- Den Reis auf vier Gläser aufteilen und das Mangopüree darüber verteilen.
- Über jedes Glas, eine halb ausgelöffelte Passionsfrucht verteilen.
- Jetzt noch einen Esslöffel Joghurt geben und zum Schluss die Haselnuss-Kokosflocken darüberstreuen.