Schokoladen-Erdbeer-Cupcakes: Dunkel & Beerenstark
Diese Cupcakes vereinen einen saftigen, tiefdunklen Schokoladenteig mit dem frischen Aroma sonnengereifter Erdbeeren. Gekrönt von einem cremigen Erdbeer-Frosting oder mit einer fruchtigen Überraschung im Kern, bieten sie das perfekte Zusammenspiel aus herber Süße und sommerlicher Frische, ein kleiner Luxus im handlichen Format.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 12er Muffinblech
12 Muffin Papierförmchen
Für die Schokoladen Muffins:
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 150 g Butter weich
- 3 Stück Eier
- 150 g Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 20 g Öl
- 270 g Milch
Für die Erdbeer-Buttercreme:
- 240 g Puderzucker
- 120 g ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 50 g Erdbeeren - püriert
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
Für die Schokoladen Muffins
- Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Eier und Zucker in eine Küchenmaschine oder Handrührgerät schaumig rühren.
- Schokolade zerkleinern.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Milch, Öl und die zerkleinerte Schokolade zugeben und verrühren.
- In das vorbereitete Muffinblech füllen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten (200°C) backen. Muffins erst 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Erdbeer-Buttercreme:
- Zucker und die Butter in die Küchenmaschine mit dem Rühraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit rühren. Erhöhe die Geschwindigkeit auf mittelhoch, sobald der Zucker vollständig eingearbeitet ist. Weiter mischen, bis es leicht und flauschig ist.
- Füge nun das Erdbeerpüree und das Salz hinzu und schlage die Masse so lange, bis die Masse Zuckerwatte-Pink ist und das Püree vollständig eingearbeitet ist.
- Sobald die Schokoladen-Cupcakes vollständig abgekühlt sind, mit der Erdbeer-Buttercreme (hier habe ich eine große Sternspitze verwendet) darauf spitzen und mit Erdbeerstückchen dekorieren und servieren.
Stück 1
Kalorien: 345 kcal