Schoko-Engelsaugen Plätzchen oder "Swimmingpool-Plätzchen"
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Portionen: 40 Stück
Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 20 g Backkakao
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
- 200 g Weiße und Zartbitter Kuvertüre je 100 g
Für die Deko:
- Einige kleine Lebkuchenmännchen
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten
- Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge den Kakao, den Pudezuckerr, das Vanilleextrakt, die Prise Salz, die weiche Butter und die gemahlenen Mandeln hinzu.
- Mische alles mit einem Handmixer und den Knethaken erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe. Alternativ kannst du den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
- Forme den Teig zu zwei Rollen (etwa 4 cm dick).
- Wickele die Teigrollen in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen vorbereiten
- Heize den Ofen auf Ober-/Unterhitze: 180 Grad vor
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Kugeln formen
- Schneide von der Teigrolle kleine Stücke ab.
- Rolle jedes Stück zwischen deinen Handflächen zu einer kleinen Kugel (etwa so groß wie eine Walnuss).
- Lege die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech.
Mulden drücken
- Nimm einen runden Kochlöffelstiel und drücke in jede Kugel eine Mulde.
- Tipp: Wenn der Teig klebt, tauche den Löffelstiel in Mehl.
Backen
- Schiebe das Blech in den Ofen (mittlere Schiene) und backe die Schoko-Engelsaugen für 12–14 Minuten.
Abkühlen lassen
- Ziehe das Backpapier mit den fertigen Plätzchen vorsichtig vom Backblech und lasse sie auf einem Rost komplett auskühlen.
Die Füllung zubereiten
- Hacke die weiße und die Zartbitter-Kuvertüre klein.
- Schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad bei schwacher Hitze.
- Fülle die geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel. Schneide eine winzige Ecke ab, um eine Art Spritztülle zu machen.
Die Plätzchen füllen und dekorieren
- Drücke die geschmolzene Schokolade in die Mulden der Plätzchen.
- Stecke, wenn gewünscht, ein kleines Lebkuchenmännchen in die noch weiche Schokolade.
- Lass die Plätzchen komplett auskühlen, bis die Schokolade fest ist.