Schoko-Engelsaugen Plätzchen oder "Swimmingpool-Plätzchen"
Choko-Engelsaugen Plätzchen sind die schoko-verwöhnte Version des Klassikers: zarter Mürbeteig, ein Hauch Kakao und in der Mitte eine cremige Schokofüllung statt Marmelade. Außen leicht knusprig, innen weich und schmelzend, perfekt für alle, die in der Weihnachtsbäckerei auf extra Schokolade setzen. 1
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Portionen: 40 Stück
Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 20 g Backkakao
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
- 200 g Weiße und Zartbitter Kuvertüre je 100 g
Für die Deko:
- Einige kleine Lebkuchenmännchen
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten
- Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge den Kakao, den Pudezuckerr, das Vanilleextrakt, die Prise Salz, die weiche Butter und die gemahlenen Mandeln hinzu.
- Mische alles mit einem Handmixer und den Knethaken erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe. Alternativ kannst du den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
- Forme den Teig zu zwei Rollen (etwa 4 cm dick).
- Wickele die Teigrollen in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen vorbereiten
- Heize den Ofen auf Ober-/Unterhitze: 180 Grad vor
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Kugeln formen
- Schneide von der Teigrolle kleine Stücke ab.
- Rolle jedes Stück zwischen deinen Handflächen zu einer kleinen Kugel (etwa so groß wie eine Walnuss).
- Lege die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech.
Mulden drücken
- Nimm einen runden Kochlöffelstiel und drücke in jede Kugel eine Mulde.
- Tipp: Wenn der Teig klebt, tauche den Löffelstiel in Mehl.
Backen
- Schiebe das Blech in den Ofen (mittlere Schiene) und backe die Schoko-Engelsaugen für 12–14 Minuten.
Abkühlen lassen
- Ziehe das Backpapier mit den fertigen Plätzchen vorsichtig vom Backblech und lasse sie auf einem Rost komplett auskühlen.
Die Füllung zubereiten
- Hacke die weiße und die Zartbitter-Kuvertüre klein.
- Schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad bei schwacher Hitze.
- Fülle die geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel. Schneide eine winzige Ecke ab, um eine Art Spritztülle zu machen.
Die Plätzchen füllen und dekorieren
- Drücke die geschmolzene Schokolade in die Mulden der Plätzchen.
- Stecke, wenn gewünscht, ein kleines Lebkuchenmännchen in die noch weiche Schokolade.
- Lass die Plätzchen komplett auskühlen, bis die Schokolade fest ist.