Saftiger Kokoskuchen mit Buttermilch aus der Springform

Dieser saftige Kokoskuchen mit Buttermilch ists schnell und einfach gemacht. Kokosflocken und Kokosmilch sorgen für feinen Kokosgeschmack, während die Buttermilch den Kuchen wunderbar locker und saftig macht.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 runde 22er Springform

200 g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
80 g Kokosflocken
250 ml Buttermilch
60 g Rapsöl
2 Stück Eier Gr. M
20 g Kokosflocken
10 g Zucker
100 ml Kokosmilch oder flüssige Sahne

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 22er Springform gründlich ein.

Trockene Zutaten mischen:

Gib das Mehl, Backpulver, Zucker und die Kokosflocken in eine Schüssel und vermische alles gut.

Nasse Zutaten hinzufügen:

Füge die Buttermilch, das Rapsöl und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Verrühre die Mischung mit einem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen:

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten.

Abkühlen und vorbereiten:

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Steche anschließend mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen.

Sahne oder Kokosmilch hinzufügen:

Gieße die flüssige Sahne oder Kokosmilch gleichmäßig über den Kuchen, sodass die Flüssigkeit in die Löcher eindringen kann.

Garnieren:

Vermische die Kokosflocken mit dem Zucker und streue die Mischung gleichmäßig über den Kuchen.

Stück 1

Kalorien: 248 kcal

Kohlenhydrate: 29.2 g

Eiweiß: 4.2g

Fett: 12.9 g

Zucker: 15 g

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