Saftiger Karottenkuchen zu Ostern | Schnell & Einfach
Dieser saftige Karottenkuchen zu Ostern ist der ultimative Klassiker für die Feiertage, der durch seine feuchte Textur und die perfekte Würze überzeugt und dank der schnellen und einfachen Zubereitung mehr Zeit für die Eiersuche im Garten lässt.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde 24 cm Durchmesser
Zutaten
FÜR DEN TEIG:
- 200 g Zucker
- 2 Stück Eier Gr.M
- 220 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Zimt
- 350 g Karotten fein geraspelt
- 230 g Mehl Typ405
- 1 1/2 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Mandeln
FÜR DAS FROSTING & DEKO:
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
- 12 Stück Marzipankarotten
- retwas gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad oder Umluft 180 Grad, vorheizen.
Für den Teig:
- Zucker, Eier, Speiseöl und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren.
- Die fein geraspelten Karotten unterheben.
- Backpulver und Mehl mischen, mit den Mandeln zu den übrigen Zutaten geben und alles verrühren.
- Springform fetten und den Teig einfüllen.
- Karottenkuchen etwa auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, Alufolie darüberlegen.
Für das Frosting:
- Frischkäse, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronensaft mit demHandrührer oder Schneebesen verrühren, bis es schön cremig ist.
- Das Frosting mit einer Streichpalette auf dem abgekühlten Möhrenkuchen verteilen. Evtl. mit Marzipankarotten und Pistazien verzieren.