Saftiger Aprikosenkuchen mit Joghurt
Ein schneller und saftiger Aprikosenkuchen mit lockerem Joghurtteig und frischen Aprikosen. Das einfache Rezept gelingt auch Backanfängern und benötigt nur etwa 30 Minuten Backzeit.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 Rechteckige Springform, 39 × 28 cm
1 Backpapier
1 Rührschüssel
1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
1 Teigschaber
1 Küchengitter
Für den Teig:
- 3 Stück Eier Größe M
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 250 g Naturjoghurt
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 300 g Mehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 10 Stück Stück Aprikosen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die rechteckige Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig:
- Eier, Zucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und etwa 4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Naturjoghurt und Pflanzenöl dazugeben und kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen, zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
Für den Belag
- Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
Backen:
- Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen.
Servieren:
- Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Verwende reife, aber noch feste Aprikosen. Sehr weiche Früchte geben beim Backen viel Saft ab und können den Teig stellenweise zu feucht machen.
Stück 1
Kalorien: 263 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 5g
Fett: 10 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Zucker: 18 g
Ballaststoffe: 2 g