Saftige Bratapfel-Cookies in 15 Minuten – schnell, zimtig und weich
Diese Bratapfel-Cookies sind super soft, voller Apfelstücke, Zimt und Vanille und schmecken wie ein Mini-Bratapfel in Keksform. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt, sie backen schnell und bleiben innen schön saftig, perfekt für spontane Wintergelüste oder die schnelle Adventsbäckerei.
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Portionen: 30 Stück
Zutaten
- 2 Stück Apfel Elstar
- 80 g Rosinen
- 1 EL Butter
- 150 g Zucker braun
- 100 g Butter
- 1 Stück Ei Gr. M
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Nelken gemahlen
- 0,25 TL Vanille gemahlen
Zubereitung:
- Die Äpfel waschen, vierteln, die Kergehäuse entfernen und klein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel darin kurz anbraten. Abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Einen kleinen Topf aufsetzen und die Butter darin schmelzen. Den Zucker einstreuen und auflösen lassen.
- Das Ei schaumig aufschlagen. Das Butter-Zucker-Gemisch einrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Vanille mischen und nach und nach zufügen. Die abgekühlten Äpfel mit den Rosinen mit unterheben.
- Den Teig in walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
- Sollten die Kekse nach dem Auskühlen noch zu weich sein, waren zu viele Äpfel im Teig. Wie bei mir. Dann noch einmal im Ofen nach backen. In den kalten Ofen stellen, auf 160° hochheizen und etwa 10 Minuten nach backen.