Rhabarber-Sirup Rezept selbstgemacht, einfach und fruchtig

Dieser selbstgemachte Rhabarber-Sirup besticht durch seine leuchtende Farbe und die perfekte Balance aus feiner Säure und angenehmer Süße, womit er als fruchtiges Highlight jedem Drink und Dessert eine frühlingshafte Note verleiht.

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Portionen: 2 Liter

Backutensilien:

1 großes Glas 1,5 Liter

2 kg Rhabarber Ich habe Himbeer-Rhabarber verwendet
2 Liter Wasser
500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm Stücke schneiden.
Mit 2 l Wasser in einem Topf unter Rühren etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme aufkochen lassen.
Rhabarber durch ein Sieb gießen und den Sud in einem zweiten Topf auffangen. Die Rhabarberreste im Sieb mit einer Kelle gut ausdrücken.
Rhabarbersud in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzugebenund nochmals aufkochen auf kleiner Flamme. Es bleiben zum Schluss etwa 750 ml Rhabarber-Sirup übrig.
Den heißen Rhabarber-Sirup in eine gut gereinigte und sterilisierte Flasche (750ml) füllen.
Nicht angebrochen und im Dunkeln gehalten, hält der Sirup etwa 10 Monate.
Nachdem öffnen in den Kühlschrank stellen.

Stück 100

Kalorien: 121 kcal

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