Rhabarber-Cheesecake-Cups | Leckeres fruchtiges Dessert Glas
Diese cremigen Rhabarber-Cheesecake-Cups sind das ideale fruchtige Dessert im Glas, das durch die Kombination aus leicht säuerlichem Rhabarber und sanfter Käsekuchen-Creme bei jeder Einladung für Begeisterung sorgt.
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Portionen: 6 Personen
Backutensilien:
- 4 Gläser a 220 ml
Zutaten
- 100 g Vollkorn-Haferkekse
- 225 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 g Sahne
- 3 Blatt weiße Gelatine Alternativ ½ Teelöffel Agar Agr
- 3 EL Milch
- 60 g Zucker oder 2 Esslöffel Honig
- 1 Stange Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Vollkorn-Haferkekse fein zermahlen in einem Zerkleinere* oder in einem Gefrierbeutel mithilfe einer Teigrolle fein zerkleinern.
- Vollkorn-Haferkekse Brösel mit 50 g Doppelrahmfrischkäse glatt verkneten und als Boden in die Dessertgläser drücken.
- Gläser abgedeckt bzw. mit Deckel verschlossen etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Sahne in einem hohen Rührbecher steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- In einer Rührschüssel 175 g Doppelrahmfrischkäse, Milch, 40 g Zucker mit einem Schneebesen glattrühren.
- Gelatine ausdrucken und in einem Topf bei niedriger Temperatur lauwarm auflösen. Mit 2 Esslöffel Frischkäsecreme verrühren.
- Mix unter übrigen Frischkäsecreme mit einem Teigschaber heben.
- Geschlagene Sahne unterziehen.
- Nun die Creme auf die 4 Keksböden Gläser gleichmäßig verteilen und etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden.
- Mit 20 g Zucker, 2 Esslöffel Wasser in einem Topf bei mittlerer Temperatur zu Mus kochen.
- Erdbeeren, waschen, putzen, würfeln.
- Erdbeeren zu dem Rhabarbermus dazugeben und verrühren.
- Die Früchte auf die Käsecrememasse gleichmäßig verteilen.
- Es kann sofort serviert werden.