Rhabarber-Baiser-Kuchen nach Omas Art
Dieser Rhabarber-Baiser-Kuchen besticht durch den Kontrast aus säuerlichem Rhabarber, fluffigem Rührteig und der süßen, knusprigen Baiserschicht.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 24er Springform
Zutaten:
Für den Rhabarberkuchen
- 500 g Rhabarber in Stücken (ca. 2 cm)
- 185 g Puderzucker
- 2 Stück Eier Gr.M
- 75 g Butter weich, in Stücken
- 75 g Milch
- 185 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Baiserhaube
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiß
Zubereitung:
Für den Rhabarberkuchen:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Runde 24er Springform mit Backpapier belegen.
- Rhabarber auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Puderzucker, Eier, Butter und Milch in einer Küchmaschine oder Handrührgerät aufschlagen.
- Mehl und Backpulver zugeben und gut verrühren. Den Teig gleichmäßig über die Rhabarberstücke gießen und sofort 30 Minuten (180°C) backen. Der Kuchen muss dann schon eine schöne Bräune haben.
Für die Baiserhaube:
- Eiweiß in hohes Gefäß geben und 2 Minuten steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Den vorgebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen und Backofentemperatur auf 160°C reduzieren, Baisermischung auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen, mit einem Löffelrücken Baiserwellen ziehen und 15 Minuten (160°C) fertig backen.
- Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.