Pistazieneis selbst gemacht – Zum Dahinschmelzen | Mit Eismaschine oder ohne Eismaschine
Dieses selbstgemachte Pistazieneis besticht durch seine leuchtend grüne Farbe und ein unvergleichlich nussiges Aroma. Ob klassisch in der Eismaschine für maximale Cremigkeit oder als unkomplizierte Variante im Gefrierfach, das Ergebnis ist ein zartschmelzender Genuss, der jede gekaufte Sorte in den Schatten stellt.
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Pistaziencreme:
- 90 g geschälte Pistazien
- 110 ml heißes Wasser
Für das Eis
- 450 ml Milch 3,5% Fettanteil
- 2 1/2 EL Speisestärke
- 90 g Zucker Oder 40 Gramm XZucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
Zubereitung:
Für die Pistaziencreme:
- Die Pistazien einen Zerkleiner fein mahlen und mit dem heißen Wasser verrühren und anschließend darin cremig pürieren.
Für das Eis
- 120 Mililiter der Milch mit der Speisestärke und Zucker glatt rühren. Die restliche 330 Milliliter Milch in einem Topf bis zum Siedepunkt (Die Milch im Topf, gerade noch nicht sprudelnd kocht) erhitzen. Die Speisestärkemischung hinzufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt.
- Leicht abkühlen lassen, Pistazienpüree und Vanilleextrakt oder Vanillepaste darunterrühren mit einem Schneebesen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Das dauert ca. 30 Minuten. Anschießend die Masse aus dem Kühlschrank holen und wer möchte, kann die Masse durch ein Sieb passieren, oder wer lieber die Pistanzienstücke liebt, kann diesen Schritt überspringen.
- Die Pistazienmasse in die Eismaschine geben und ca. 40 Minuten laufen lassen, oder die Masse in einen Gefrierbehälter füllen und tiefkühlen. Wichtig dabei ist, das Du, jede Stunde (ca. 4 Mal) mit einer Gabel einmal rumrührst, damit es cremig bleibt.