Pistazien-Kokos-Plätzchen als Tannenzapfen
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Portionen: 25 Stück
Backutensilien:
- 1 Tannenzapfen Ausstecher
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Stück Eigelb
- 1 Stück Mark einer Vanilleschote
- etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- 240 g Mehl
- 50 g Kokosflocken
Für die Füllung:
- 50 g Pistaziencreme z.B. Prozis 100% geröstete Pistazien
- 150 g weiße Schokolade
- etwas Vanillemark
- 2 EL Sahne
- etwas Kokosflocken
Zubereitung:
Schritt 1: Teig vorbereiten
- In einer großen Schüssel weiche Butter und Zucker cremig rühren.
- Eigelb, Vanillemark und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl nach und nach dazu sieben und Kokosflocken unterheben.
- Den Teig rasch zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Schritt 2: Teig ruhen lassen
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen optimal zu entfalten.
Schritt 3: Füllung zubereiten
- Weiße Schokolade grob hacken und mit Sahne in einem Wasserbad schmelzen.
- Pistaziencreme hinzufügen und gut vermengen.
- Füllung abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um sie auf die Plätzchen aufzutragen.
Schritt 4: Plätzchen formen und backen
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen.
- Mit Tannenzapfen Ausstechformen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 8 Minuten goldgelb backen.
- Plätzchen auskühlen lassen.
Schritt 5: Plätzchen füllen
- Zwei Plätzchen großzügig mit der Pistazien-Schokoladen-Füllung bestreichen.
- Gefüllte Plätzchen trocknen lassen, bis die Füllung fest wird.
Schritt 6: Dekorieren
- Vollmilch-Kuvertüre schmelzen und Plätzchen damit glasieren.
- Sofort Kokosflocken darüber streuen, solange die Kuvertüre noch feucht ist.
- Kuvertüre fest werden lassen und die Plätzchen genießen!