Zutaten:
Für den Teig
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 350 g gemahlene Haselnüsse
- 3 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
Für die Deko:
- 30 Oblaten Durchmesser: 40 mm
- 100 g gehobelte Haselnüsse oder ganze Haselnüsse
Zubereitung:
Für den Teig:
- Schlage das Eiweiß steif. Lasse nach und nach Puderzucker und Vanillezucker einrieseln und schlage weiter, bis eine cremige Masse entsteht. Stelle etwa 4 Esslöffel der Eiweißmasse beiseite.
- Hebe Zimt und gemahlene Nüsse unter den verbleibenden Eischnee.
Formen:
- Forme aus der Masse walnussgroße Kugeln, zum Beispiel mit einem Eisportionierer mit 4 cm Durchmesser.
- Setze die Zimtbällchen auf die Oblaten und platziere sie auf einem Backblech mit Backpapier.
- Drücke mit einem Holzstiel eine kleine Delle in jede Kugel, fülle etwas von der beiseitegestellten Eischnee-Masse hinein und setze jeweils 2-3 gehobelte Haselnüsse oder 1 ganze Haselnuss darauf.
Backen:
- Heize den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Zimtbällchen für etwa 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene.