Norwegische Zimtknoten oder Kanelknuter, fluffig und aromatisch
Norwegische Zimtknoten oder Kanelknuter, weich, zimtig und einfach gebacken, perfekt für Frühstück, Brunch oder die Kaffeetafel.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 400 g Mehl Typ 405
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Gr. M
- 75 g weiche Butter
Für die Kanelknuterfüllung:
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 1/2 TL Zimtpulver
- 100 g Haselnusskerne
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 100 g kalte Marzipanrohmasse
Zubereitung:
Für den Hefeteig:
- Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.
- Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben.
- Hefemilch zugießen.
- Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren, dabei Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Formt er sich zur Kugel, ca. 3 Minuten weiterkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller).
- Butter schmelzen.
- Zucker und Zimt mischen.
- Haselnüsse hacken.
- Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten.
- Rechteckig (ca. 40x50 cm) ausrollen.
- Teig mit ca. 3 EL Butter bestreichen, ca. 75 g Nüsse darauf verteilen. Marzipan grob darüberraspeln.
- Mit Zimtzucker bis auf 2 EL bestreuen. Alles etwas andrücken.
- Teigplatte an der Längsseite zur Hälfte zusammenklappen, leicht andrücken. In ca. 12 Streifen (à ca. 20 cm Länge) schneiden.
- Jeden Streifen erst zur Kordel drehen und anschließend zu einem Knoten wickeln.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Rest Butter auf die Knoten streichen, mit übrigen Nüssen und Zimtzucker bestreuen.
- Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Im heißen Ofen 12 - 14 Minuten backen. .
- Herausnehmen, auskühlen lassen