Mohnplätzchen gefüllt mit Kirsch-Marzipan
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Portionen: 30 Stück
Backutensilien:
- 1 runden Ausstecken
- 1 Nudelholz
Zutaten:
- 125 g kaltes Butterschmalz Oder Alternativ Butter
- 75 g gemahlener Mohn
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 1 Stück Ei Größe M
- 4 EL Kirsch-Marzipan-Konfitüre
- 150 g weiße Kuvertüre
- Streusel nach Wahl
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Gib das kalte Butterschmalz in kleine Stücke geschnitten zusammen mit dem Mohn, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Ei in eine große Schüssel.
- Knete alles mit den Händen oder einem Handmixer (Knethaken) so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backofen vorbereiten:
- Stelle den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ein und lass ihn vorheizen.
- Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Plätzchen später nicht kleben bleiben.
Teig ausrollen und ausstechen:
- Bestäube deine Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit einem Nudelholz etwa 2 mm dünn aus.
- Steche mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) kleine Kreise aus. Wenn du keinen Ausstecher hast, funktioniert ein Glas oder eine Tasse auch super!
- Lege die Kreise vorsichtig auf die Backbleche.
Backen:
- Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene für 10–12 Minuten. Sie sollten goldgelb sein, nicht braun.
- Nimm sie aus dem Ofen und lass sie gut auskühlen – sie sind anfangs noch weich, härten aber beim Abkühlen aus.
Füllen:
- Verteile etwa einen halben Teelöffel Kirsch-Marzipan-Konfitüre auf der Unterseite eines Plätzchens und drücke vorsichtig ein zweites Plätzchen darauf. So entsteht ein "Doppeldecker".
Dekorieren:
- Schmelze die weiße Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad. Dafür füllst du einen kleinen Topf mit etwas Wasser, erhitzt es und stellst eine Schüssel mit der Kuvertüre darüber. Rühre, bis sie geschmolzen ist.
- Bestreiche die Hälfte der fertigen Plätzchen mit der Kuvertüre. Streue nach Lust und Laune bunte Streusel darüber, bevor die Schokolade fest wird.
- Lass die Plätzchen gut trocknen – am besten auf einem Rost oder Backpapier.