Mohn-Leinsamen-Sonnenblumenbrot im Römertopf backen

Dieses rustikale Brot besticht durch seine saftige Krume und eine besonders krachende Kruste, die durch das Backen im Tontopf perfekt gelingt. Die Mischung aus Mohn, Leinsamen und Sonnenblumenkernen verleiht dem Laib ein nussiges Aroma und eine Extraportion Biss. Dank des feuchten Klimas im Römertopf geht der Teig ideal auf und bleibt lange frisch, ein gesundes Kraftpaket für jede Brotzeit.

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Portionen: 1 Kg

Zutaten

300 g Weizenmehl Type 405
100 g Roggenmehl Type 1150
60 g Mohn
60 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen braun
370 g Wasser
20 g ½ Würfel Hefe 20 g
2 TL Salz

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Wasser, Hefe und Salz in den eine Küchenmaschine geben und 3 Minuten gut kneten.
Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Bevor du beginnst wird vorab der Römertopf in Wasser einweicht. Am besten stellt du ihn die Spüle und lässt ihn 10-15 Minuten lang vollsaugen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Oberfläche leicht bemehlen und ein Laib formen.
Das innere des Römertopfes mit einem sauberen Tuch trocken wischen und den Teig in die Form setzen.
Den Römertopf mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 15-20 Minuten auf 230 °C anbacken.
Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen. Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen

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