Melonen-Avocado-Mozzarella-Serrano-Schinken Nudelsalat
Da dieses Melonen-Avocado-Mozzarella-Serrano Nudelsalat Rezept als Hauptgericht oder Beilage verwendet werden kann, kann es mit Burgern, gegrilltem Steak oder sogar einem leichten Sommerfisch kombiniert werden!
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 300 g Farfalle
- ½ Bund Petersilie abgezupft
- 80 g Staudensellerie in Stücken
- 1 Stück rote Paprika in Stücken
- 80 g Joghurt 3,5% Fett
- 20 g Olivenöl
- 2 TL Curry mittelscharf
- 1/2 TL Honig
- 1 Prise Pfeffer
- 300 g Wassermelone ohne Kerne in kleinen Würfeln geschnitten
- 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 1 Stück Avocado in kleine Würfeln geschnitten
- 100 g Serrano-Schinken in Stücke gezupft
Zubereitung:
- Die Nudeln in einen Topf Wasser geben und al dente kochen. Zum Schluss abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Halben Bund Petersilie, Staudensellerie in Stücke sowie die Paprika in einen Zerkleinere geben und kurz zerkleinern. Das Gemüse zu den Nudeln geben.
- Für das Dressing den Joghurt, Olivenöl, Currypulver, Honig, Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher geben und alles gut vermischen. Über den Nudelsalat geben.
- Die Melonenstücke, Mini-Mozzarella und die Avocado Würfel so wie den Serrano-Schinken in die Schüssel zugeben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Nochmals abschmecken und eventuell nach würzen.