Mega saftiger Karottenkuchen mit Frosting Rezept
Noch keine Bewertung.Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Stück Eier Gr. M
- 160 g brauner Zucker
- 3 EL Skyr
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 170 ml Rapsöl
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g geraspelte Möhren
- 80 g Haselnüsse klein gehackt oder Nuss-Mix nach Wahl
Frosting und Deko:
- 300 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- etwas Lebensmittelfarbe: orange grün
Zubereitung:
- Lege eine 24cm runde Backform mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Für den Teig:
- Schlage in einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker für etwa 3 Minuten schaumig.
- Füge nun Skyr, Muskat, Zimt, Salz, Vanillepaste und Rapsöl hinzu und rühre alles cremig.
- Siebe das Mehl dazu und füge das Backpulver hinzu. Mische alles gut durch.
- Gib jetzt die geraspelten Möhren und den Nuss-Mix dazu und hebe alles mit einem Teigschaber unter.
- Fülle die Teigmasse in die vorbereitete Backform und backe den Karottenkuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Karottenkuchen vollständig abkühlen.
Für das Frosting:
- Für das Frosting mische in einer Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und die Vanillepaste, bis alles cremig ist.
- Bestreiche den Karottenkuchen großzügig mit dem Frosting.
Für die Deko:
- Gib jeweils 2 EL Frosting in eine kleine Schüssel und färbe es mit orangener und grüner Lebensmittelfarbe ein. Fülle das Frosting in 2 kleine Spritzbeutel.
- Verziere den Karottenkuchen mit Karotten aus dem orangenen Frosting und Blättern aus dem grünen Frosting. Serviere den Karottenkuchen und genieße ihn!