• Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Springform mit Backpapier auslegen

Für den Teig- Kuchen :

• In einer Küchenmaschine oder Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz die Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste etwa 4 Minuten cremig schlagen.
• Nach und nach die Eier einzeln zufügen und weiterrühren.
• Mehl, Backpulver und Kakao in einer kleinen Schüssel mischen.
• Dann zum Teig mit einem Löffel langsam dazugeben. Abwechselnd die Milch zugießen.
• Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30-35 Minuten backen. Am Schluss der Backzeit die Stäbchenprobe machen.
• Kuchen herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Erst dann den Schokokuchen aus der Form lösen.

Teig -Kuchen aushöhlen

• Nun den Schokokuchen mit einem Esslöffel etwa 1 cm aushöhlen. Den ausgehöhlten Kuchenteig in eine Schüssel geben. Dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen.
• Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

Für die Füllung

• Erdbeeren waschen, Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Creme

• Nun die Sahne, Sahnesteif, Mascarpone, Puderzucker und Vanillepaste in einer Rührschüssel steif und cremig schlagen.
• Jetzt die kleingeschnittenen Erdbeeren und die Sahne-Mascarponecreme mit einer Teigspachtel unterheben.

Maufwurfkuchen füllen

• Die Creme jetzt kuppelförmig auf den Boden streichen.
• Zum Schluss die Schokobrösel an die Creme drücken.
• Maulwurfkuchen mit Erdbeeren für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Damit er feste wird.