Mascarpone-Granatapfel-Törtchen
Diese filigranen Törtchen kombinieren eine samtige Mascarpone-Creme mit den säuerlich-herben Kernen des Granatapfels. Der Kontrast zwischen der süßen Fülle und den rubinroten, knackigen Fruchtperlen sorgt für ein edles Mundgefühl und eine optische Brillanz, die jedes Dessert-Buffet aufwertet.
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Portionen: 6 Stück
Backutensilien:
- 1 Kreisausstecher Durchmesser: 8 cm
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 100 g weiche Butter
- 5 Stück Eier
- 130 g Zucker
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Mascarponecreme:
- 1 Stück Vanilleschote
- 500 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Stück Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Für das Granatapfelgelee:
- 2 Stück Granatäpfel
- 1 EL Zucker
- 1 Packung Agar-Agar
- 1 EL Pistazienkerne
Zubereitung:
- Für den Tortenboden den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die weiche Buttter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, abwechselnd die Eier und den Zucker unterrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver kurz unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im Ofen 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmenund abkühlen lassen. Mit einem Kreisausstecher 12 Kuchenkreise ausstechen.
- Für die Mascarponecreme die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Mascarpone und die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Vanillemark, Zucker sowie Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale dazugeben. Die Mascarponemasse in den Kühlschrank stellen.
- Für das Gelee die Granatäpfel entkernen. Die Kerne in einem kleinen Topf mit etwas Wassser aufkochen, bis ein roter Saft entsteht. Die Flüssigkeit nach Belieben zuckern. Etwas Agar-Agar-Pulver nach Packungsangabe dazugeben und 2 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird.Ein kleines tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, die Flüssigkeit daraufgießen kühl stellen.
- Mit dem Kuchen-Kreisausstecher aus dem festen Granatapfelgelee 6 runde Stücke ausstechen. Auf 6 Kuchenkreise fingerdick Mascarponecreme streichen. Je einen zweiten Kuchenkreis darauflegen und darauf das Granatapfelgelee setzen. Die restliche Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Törtchen zur Dekoration einen Tuff spitzen. Zuletzt einige Pistazienkerne darüberstreuen.Nun 2 Stunden kühlen.