Mandelhörnchen Rezept: saftig, nussig und mit Marzipan gemacht

Mandelhörnchen sind außen leicht knusprig durch die gehobelten Mandeln und innen herrlich saftig dank Marzipan. Sie werden geformt, gebacken und zum Schluss traditionell in Schokolade getaucht, sodass du perfekte kleine Mandelhörnchen bekommst, die nach Café-Vitrine schmecken und super lange frisch bleiben.

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Portionen: 25 Stück

400 g Lübecker Marzipan
160 g Zucker Alternativ 10 g Xucker
2 Stück Bio- Eiweiß Gr. M

Für die Glasur:

100 g gehobelte Mandeln
100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. das Marzipan in kleine Stücke hineingeben. Zucker und die zwei Eiweiße dazugeben. Jetzt alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Hände etwas mit Wasser befeuchten und aus der klebrigen Marzipanmasse die Hörnchen formen. Meine sind ca. 8 cm Lang.
Die gehobelten Mandeln auf der Arbeitsfläche verteilen und die Hörnchen darin wälzen.
Die Mandelhörnchen mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Zartbitter-Kuvertüre kleinhaken und im Wasserbad schmelzen. ( Topf mit Wasser und darauf eine Schüssel Zartbitter-Kuvertüre darin ).
Mandelhörnchen auskühlen lassen und anschließend die Enden in die Zartbitter-Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter legen zum trocknen.

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