Low-Carb-Saatenbrötchen: Kernige Kraftpakete ohne Mehl
Diese selbstgebackenen Saatenbrötchen sind die perfekte Alternative für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten, aber nicht auf ihr geliebtes Frühstücksbrötchen verzichten wollen: Vollgepackt mit wertvollen Ballaststoffen aus Leinsamen, Chia und Sonnenblumenkernen, sind sie unglaublich sättigend und kommen ganz ohne Getreidemehl aus.
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Portionen: 5 Stück
Zutaten
- 250 g Sahne-Naturjoghurt 10% Fett
- 3 Eier Gr. M
- 1 TL Balsamicoessig
- 50 g Flohsamenschalen oder Haferkleie Ich nehme Haferkleie
- 50 g Sojamehl
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
- 15 g Sesam
- 15 g geschroteter Leinsamen
- 10 g Mohn
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Sahne-Naturjoghurt mit den Eiern und dem Balsamicoessig mit einem Schneebesen glatt rühren. Haferkleie, Sojamehl, Weinstein-Backpulver und Johannisbrotkernmehl miteinander vermischen und in die Joghurtmasse rühren.
- Die Samen - Sesam, geschroteter Leinsamen, Mohn und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermischen. 1 gehäuften Esslöffel davon beiseite stellen, den Rest in den Teig rühren. Den Teig mit Salz abschmecken und 20 Minuten quellen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig mit feuchten Händen Brötchen formen und auf das Backblech setzten. Du kannst Alternativ hierfür aber auch einen großen Esslöffel nehmen, um die Brötchen zu formen.
- Anschließend mit einem Messer die Oberfläche einmal längs einschneiden und die Saatenbrötchen mit der Saatenmischung bestreuen.
- Im Backofen etwa 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.