Leckere Streuseltaler mit Pflaumen und Haselnüssen
Drucken
Portionen: 10 Stück
Zutaten:
- Für die Streusel
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 50 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 50 g Butter kalt, in kleinen Stücken
Für den Hefeteig
- 150 g Milch
- 50 g Zucker
- 10 g Vanillezucker selbst gemacht
- 20 g frische Hefe
- 400 g Mehl Typ 405
- 50 g Butter in Stücken
- 1 Ei Gr. M
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 400 g Zwetschgen entsteint
- 1 Ei verquirlt
- 100 g Puderzucker
- 10 g Zitronensaft
Zubereitung:
Streusel zubereiten:
- Die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel in den Kühlschrank stellen, damit sie bis zur Weiterverwendung kalt bleiben.
Hefeteig zubereiten:
- Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, den Zucker, Vanillezucker und die Hefe hineinrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Mischung ca. 5 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Butter, das Ei und die Prise Salz hinzufügen.
- Die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handmixers oder in einer Küchenmaschine ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Pflaumen vorbereiten:
- In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
Backofen und Backbleche vorbereiten:
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig weiterverarbeiten:
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und in 10 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und dann zu runden Fladen (ca. 10-12 cm Durchmesser) ausrollen.
- Die Teigfladen auf die vorbereiteten Backbleche legen (jeweils 5 Stück pro Blech).
Taler belegen:
- Die Teigfladen dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Die Zwetschgenspalten sternförmig auf den Talern verteilen.
- Die gekühlten Streusel großzügig darüberstreuen.
Backen:
- Die Taler nacheinander im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten bei 200°C backen.
- Nach etwa 15 Minuten ggf. mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Die Taler aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zuckerguss vorbereiten:
- Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren.
- Den Zuckerguss über die noch warmen Taler geben und trocknen lassen.
Servieren:
- Die Streuseltaler mit Pflaumen und Haselnüssen nach dem Abkühlen servieren.