Lauwarmer Kürbissalat mit Schafskäse
Geröstete Hokkaido-Spalten vereinen sich mit cremigem Schafskäse und einem nussigen Kern-Topping zu einem lauwarmen Herbstgenuss, der durch ein Honig-Senf-Dressing seine perfekte Balance findet.
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 50 ml Apfelsaft
- 2 Stück rote Spitzpaprika
- 200 g Schafskäse
- 2 EL EL schwarze Oliven entsteint
- 100 g Kirschtomaten
- 8 EL Speiseöl und Olive Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Gourmet Sahne-Meerrettich mild
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Minze (gehackt)
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen, trocken reiben, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und in ca. 3 cm lange schmale Streifen schneiden.Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl & Olive Öl heiß werden lassen. Die Kürbisstreifen darin 3-5 Min. anschwitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und weitere 1-2 Min. andünsten. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Alles aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Spitzpaprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Schafskäse würfeln, Oliven in Scheiben schneiden und Kirschtomaten waschen und in Viertel schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing 6 EL Sonnenblumenöl & Olive Öl mit Weißweinessig und Gourmet Sahne-Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Mit den Salatzutaten mischen. Mit Minze bestreuen. Dazu habe ich ein selbgebackenes Baguette serviert.