Laktosefreies Osterbrot, locker und einfach
Laktosefreies Osterbrot, weich, fluffig und einfach gebacken, perfekt für Ostern, Frühstück oder den Brunch.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Hasenausstecher
- 1 Kastenbackform 35 x 11,4 cm
Zutaten
- 200 g Quark z. B: MinusL
- 8 EL Öl
- 8 EL Milch z. B. MinusL
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 400 g Mehl Typ 405
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 30 g Rosinen
- 40 g getrocknete Aprikosen
- 50 g gehakte Pistazien
- 30 g Mandelblättchen
- 1 Eigelb zum bestreichen
Zubereitung:
- Quark mit dem Öl, der Milch, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren
- Mehl mit dem Backpulver vermischen und füge es zur Quarkmasse hinzu. Jetzt knetest du alles gründlich durch, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Zum Schluss Rosinen, getrocknete Aprikosen, gehakte Pistazien und Mandelblättchen unterkneten.
- Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Etwas Teig abschneiden für die Hasen später.
- Teig in eine ausgebutterte Kastenform (35 x 11,4 cm) geben.
- Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Das Osterbrot etwas 20 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig Osterhasen ausstechen und 10 Minuten vor Backende, dass Osterbrot herausnehmen und die Osterhasen draufgeben. (Nicht vorher, da sie sonst zu braun werden).
- Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.