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Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich & Dinkel-Haferflocken Brot

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Portionen: 2 Gläser a´220ml

Zutaten:

Für den Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich:

  • 15 g Walnüsse
  • 120 g Hokkaido – Fruchtfleisch
  • 1 EL EL Olivenöl
  • 1 Prise Prise Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 TL Thymianblättchen
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 100 g Schafskäse Feta
  • 80 g griechischer Joghurt
  • 1 EL fein gehackte Petersilie

Für das Dinkel-Haferflocken Brot:

  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Haferflocken zarte
  • 2 EL Obstessig
  • 1 EL Salz
  • 25 g Trockenhefe
  • 500 ml Wasser lauwarm

Zubereitung:

Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich:

  • Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  • Den Kürbis waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
    Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin kurz anbraten.
    Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Thymian und Oregano drüberstreuen, 3 EL Wasser hinzufügen und den Kürbis zugedeckt ca. 10 min weich dünsten.
  • Inzwischen den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt glatt rühren.
    Den Kürbis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
    Die Walnüsse hacken, mit der Feta-Joghurt- Mischung und die Petersilie zum Kürbis geben und locker untermischen (der Kürbis zerfällt dabei etwas).
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Dinkel-Haferflocken Brot:

  • Alle Zutaten mit einem Löffel gut vermengen, bis ein recht nasser Teig entsteht.
    Eine Kastenform einfetten, den Teig hinein geben und bei 220 °C im Ofen für 1 Stunde backen.

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