Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich & Dinkel-Haferflocken Brot
Diese Kombination ist das ultimative herbstliche Duo: Ein cremig-würziger Aufstrich trifft auf ein rustikales, nährstoffreiches Brot. Das Zusammenspiel aus der Süße des Kürbisses, der Salzigkeit des Fetas und der nussigen Textur des Brotes sorgt für ein echtes Wohlfühlessen
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Portionen: 2 Gläser a´220ml
Zutaten
Für den Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich:
- 15 g Walnüsse
- 120 g Hokkaido – Fruchtfleisch
- 1 EL EL Olivenöl
- 1 Prise Prise Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Thymianblättchen
- ½ TL getrockneter Oregano
- 100 g Schafskäse Feta
- 80 g griechischer Joghurt
- 1 EL fein gehackte Petersilie
Für das Dinkel-Haferflocken Brot:
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Haferflocken zarte
- 2 EL Obstessig
- 1 EL Salz
- 25 g Trockenhefe
- 500 ml Wasser lauwarm
Zubereitung:
Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich:
- Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Den Kürbis waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Oregano drüberstreuen, 3 EL Wasser hinzufügen und den Kürbis zugedeckt ca. 10 min weich dünsten.
- Inzwischen den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt glatt rühren. Den Kürbis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Walnüsse hacken, mit der Feta-Joghurt- Mischung und die Petersilie zum Kürbis geben und locker untermischen (der Kürbis zerfällt dabei etwas). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dinkel-Haferflocken Brot:
- Alle Zutaten mit einem Löffel gut vermengen, bis ein recht nasser Teig entsteht. Eine Kastenform einfetten, den Teig hinein geben und bei 220 °C im Ofen für 1 Stunde backen.