Kleine Zwetschgen-Mascarpone-Tartelettes, cremig und fruchtig
Diese feinen Tartelettes vereinen knusprigen Mürbeteig mit einer samtigen Mascarpone-Füllung. Die Hauptrolle spielen perfekt gereifte Zwetschgen, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten und eine fruchtige Säure beisteuern, ein handlicher Dessert-Genuss, der mit einer Prise Zimt besonders edel schmeckt.
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Portionen: 6 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 1 Stück Eigelb Gr. M
Für die Füllung:
- 500 g Zwetschgen
- etwas Zucker für die Pflaumen und die Mascarponecreme
- 250 g Mascarpone
- 1 Prise Zimt
- 1/2 Stück Zitronensaft
- etwas Sahne
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Für den Mürbeteig
- Mehl, Butter, Zucker und das Eigelb zu einem Mürbeteig kneten. Anschließend in den Kühlschrank stellen
Füllung
- In der Zwischenzeit die Pflaumen mit Zucker und Zimt einkochen und pürieren.
- Mascarpone mit Zucker, Zimt, dem Zitronensaft und der Sahne zu einer Creme verrühren.
- Die Mandeln in einer Pfanne anrösten.
- Den Ofen auf 160° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals kurz per Hand durchkneten.
- Die Förmchen gut einfetten.
- Nun den Teig darin verteilen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel Löcher einstechen.
- Nun die Förmchen in den Backofen stellen und ca. 10 min backen.
- Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und die Mascarponecreme hineinfüllen, bis fast zum Rand.
- Anschließend einen Klecks vom Pflaumenpüree auf die Mascarponecreme geben.
- Nun die gehackten Mandeln oben darauf verteilen und die Tartelettes für weitere 30 bis 40 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhirze in den Ofen geben.
- Herausnehmen und kalt werden lassen.
- Zum Schluss die Pflaumen-Mascarpone-Tartelettes aus den Förmchen nehmen und eventuell, wer möchte mit Puderzucker bestäuben.