Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinten. In einem Topf mit dem Gelierzucker mischen und und 30 Minuten Saft lassen. Die Schokolade derzeit klein hacken.

Die Tonkabohne fein reiben und mit den Zitronenzesten in den Topf geben. Die Kirschen aufkochen unser 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen mit eine mit Kartoffelstampfer etwa so zerkleinern.

Für die Gelierprobe etwas Fruchtmasse auf einen kalten Teller geben: Wenn sie leicht andickt, ist die Marmelade fertig. Andernfalls noch 1 Minute weiterkochen lassen. Dann die Dark Milk Schokolade unterrühren.

Die Marmelade kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser dabei bis zum Rand füllen, verschließen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. So entsteht ein Vakuum, Keime haben keine Chance. Die Marmelade hält sich 1 Jahr.