Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel, cremig und fruchtig
Dieser verführerische Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel vereint süße Cremigkeit mit der fruchtigen Säure der Heidelbeeren und der knusprigen Textur der Streusel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde Backform 22 cm
Zutaten
Für den Mürbeteig Boden:
- 180 g Mehl Typ 405
- 90 g Butter
- 1 Stück Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 550 g Quark
- 2 Stück Eier
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 180 g Mascarpone
- 1 Prise Salz
- 2 EL Vanillepuddingpulver zum kochen
- 100 ml Milch
- 1 etwas Abrieb einer Bio- Zitronenschale
- 250 g frische Heidelbeeren
Für die Streusel:
- 80 g Mehl Typ 405
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
Zubereitung:
Mürbeteig zubereiten:
- Vermenge in einer Rührschüssel mit einem Knethaken Mehl, Butter, Ei, Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig.
- Wickle ihn ihn Frischhaltefolie und lasse diesen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Füllung vorbereiten:
- Rühre in einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse.
- Füge nun die Mascarpone hinzu.
- Rühre anschließend das Vanillepuddingpulver, sowie die Milch und den Zitronenabrieb unter.
Teig ausrollen und Form vorbereiten:
- Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche grob aus.
- Lege ihn in eine 22er runde Backform (Boden mit Backpapier ausgelegt) und kleide diese damit aus, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Füllung einfüllen und Heidelbeeren verteilen:
- Gieße die Masse in die mit dem Teigboden bestückte Backform und streiche sie glatt.
- Wälze die Heidelbeeren in etwas Mehl (so setzten sie sich nicht am Boden ab) Verteile die Heidelbeeren gleichmäßig darauf. Klopfe die Backform ein paar mal auf den Tisch, damit sich die Heidelbeeren etwas senken.
Streusel zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker miteinander vermischen.Die kalte Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen die Butter mit den trockenen Zutaten verreiben, bis Streusel entstehen.
Mit Streuseln bestreuen und backen:
- Bestreue den Käsekuchen mit Heidelbeeren zum Schluss mit Streuseln. Backe den Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten.