Himmlischer Zwetschgenkuchen mit Vanillecreme und Mandelstreuseln
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Portionen: 12 Personen
Backutensilien:
- 1 24 er runde Springform
Zutaten:
Für die Vanillecreme:
- 1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 300 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 30 g Zucker
- 100 g Schmand
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 30 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 1/2 TL TL Zimt
- 50 g gehobelte Mandeln
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
Für den Belag:
- 650 g Zwetschgen
- 1/2 EL Rohrzucker
- 1/3 TL Zimt
Zubereitung:
- Springform (24cm) mit Backpapier auslegen.
- Zwetschgen, halbieren und entsteinen.
- Für die Creme: In einen kleinen Topf Puddingpulver, Milch, Vanillezucker und Zucker geben und zu einem Pudding kochen. Danach Schmand mit dem Schneebesen unterrühren.
- Für die Streusel: In eine Rührschüssel Mehl, Butter, brauner Zucker, weißer Zucker, Zimt hineigeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die gehobelten Mandeln unterkneten. Streusel in den Kühlschrank stellen.
- Für denTeig: In eine Rührschüssel Mehl, Prise Salz, Zucker, Butterund das Ei hineingeben und mit dem Knethacken verkneten. Den Teig in die Springform geben. Die Hälfte der Puddingcreme in Klecksen darauf verteilen.
- Zucker und Zimt in eine Schüssel mischen. Mit den Zwetschgen belegen und der Zucker-Zimtmischung bestreuen.
- Restlichen Pudding in die Zwischenräume geben und die Mandelstreusel darauf verteilen.
- Im Ofen bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 35-40 Min. backen.
- Herausnehmen und abkühlen. Danach servieren.