Himmlischer saftiger Kokoskuchen Rezept schnell gemacht
Ein frisch gebackener Kokoskuchen passt zu jedem Anlass, ob für ein gemütliches Kaffeetrinken mit der Familie oder als Mitbringsel
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde 22er Springform
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 80 g Kokosflocken
- 250 ml Buttermilch
- 60 g Rapsöl
- 2 Stück Eier Gr. M
- 20 g Kokosflocken
- 10 g Zucker
- 100 ml Kokosmilch oder flüssige Sahne
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 22er Springform gründlich ein.
Trockene Zutaten mischen:
- Gib das Mehl, Backpulver, Zucker und die Kokosflocken in eine Schüssel und vermische alles gut.
Nasse Zutaten hinzufügen:
- Füge die Buttermilch, das Rapsöl und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Verrühre die Mischung mit einem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten.
Abkühlen und vorbereiten:
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Steche anschließend mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen.
Sahne oder Kokosmilch hinzufügen:
- Gieße die flüssige Sahne oder Kokosmilch gleichmäßig über den Kuchen, sodass die Flüssigkeit in die Löcher eindringen kann.
Garnieren:
- Vermische die Kokosflocken mit dem Zucker und streue die Mischung gleichmäßig über den Kuchen.