Himbeer-Skyr-Sahnecreme Törtchen mit Tonkabohne

Diese leichten Törtchen kombinieren proteinreichen Skyr mit einem Hauch edler Tonkabohne. Die feine Vanillenote der Bohne harmoniert perfekt mit der Säure frischer Himbeeren auf einem knusprigen Boden, ein moderner, luftiger Genuss mit dem gewissen Extra.

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Portionen: 6 Stück

Backutensilien:

1 Kreisausstecher Durchmesser: 8 cm

Spritzbeutel mit Sterntülle

Für den Tortenboden:

100 g weiche Butter
5 Stück Eier
130 g Zucker
160 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Tonkabohnencreme:

1 Stück Tonkabohne
500 g Skyr
200 g Sahne
50 g Zucker

Für das Himbeergelee:

400 g Himbeeren
1 EL Zucker
12 g Agar-Agar

Zum Bestreichen:

3 EL Himbeermarmelade

Zubereitung:

Für den Tortenboden den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die weiche Buttter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, abwechselnd die Eier und den Zucker unterrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist.
Zum Schluss das Mehl und das Backpulver kurz unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im Ofen 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Herausnehmenund abkühlen lassen.
Mit einem Kreisausstecher 12 Kuchenkreise ausstechen.
Für die Tonkabohnecreme den Skyr und die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Zucker dazugeben. Die Tonkabohnenmasse in den Kühlschrank stellen.
Für das Gelee - die Himbeeren in einem kleinen Topf mit etwas Wassser aufkochen, bis ein roter Saft entsteht. Die Flüssigkeit nach Belieben zuckern. Etwas Agar-Agar-Pulver nach Packungsangabe dazugeben und 2 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Ein kleines tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, die Flüssigkeit daraufgießen und kühl stellen.
Mit dem Kuchen-Kreisausstecher aus dem festen Himbeergelee 6 runde Stücke ausstechen.
Auf 6 Kuchenkreise etwas Himbeermarmelade streichen, dann fingerdick Tonkabohnencreme daraufgeben. Je einen zweiten Kuchenkreis darauflegen und darauf das Himbeergelee setzen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Törtchen zur Dekoration einen Tuff spitzen. Mit Himbeere in die Mitte setzten. Servieren.

Stück 100

Kalorien: 121 kcal

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