Himbeer-Mascarpone-Törtchen aus dem Glas
Diese eleganten Dessert-Gläschen sind der perfekte Abschluss für jedes Dinner. Eine gehaltvolle, samtige Mascarpone-Creme trifft auf ein fruchtiges Nest aus frischen Himbeeren und feinem Fruchtspiegel. Ob mit knusprigen Keksbröseln als Boden oder pur gelöffelt – dieses Dessert überzeugt durch die Balance aus cremiger Fülle und beeriger Frische und lässt sich hervorragend vorbereiten.
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Portionen: 6 Personen
Backutensilien:
6 Gläser 220 ml
- 2 Stück Eier
- 100 g Zucker
- 60 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 30 g weiße Schokolade zerkleinert
- 150 g Himbeeren frische oder aufgetaute
- 200 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 2 TL Vanillezucker
Zubereitung:
- Hinweis: Wer einen fertigen hellen Tortenboden nimmt, kann die nächsten Punkte weglassen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier und 40 g Zucker cremig aufschlagen mit dem Rührgerät oder Küchenmaschine. Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren. Den Biskuitteig auf 2/3 des Backblechs verstreichen mit einer Spachtel.
- Biskuit 6 Minuten hellbraun backen, aus den Ofen nehmen und vorsichtig das Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
- Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Zur Seite stellen.
- Nun die Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, 60 g Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren. Mit einem Spatel unter die geschlagene Sahne heben und in 6 hohe Gläser (220 ml und 6 cm Durchmesser) je 2 Teelöffel Creme geben.
- Danach aus dem Biskuit 12 Kreise (Durchmesser 6 cm) ausstechen und je 1 Biskuitkreis auf einen Cremeklecks in die Gläser geben. Jeweils 2 Esslöffel Creme und 2 Teelöffel Himbeerpüree draufverteilen. Je 1 Teelöffel der weißen Schokolade darüber streuen und mit je 1 Esslöffel Creme bedecken.
- Zum Schluss eine Himbeere daraufsetzen und mit der restlichen zerkleinerten Schokolade bestreuen.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank stellen, oder gleich vernaschen.