Himbeer Cheesecake ohne Backen mit Keksboden

Dieser Himbeer Cheesecake ohne Backen mit knusprigem Keksboden und cremiger Frischkäsefüllung ist das perfekte Sommerdessert. Einfach vorzubereiten, herrlich fruchtig und ideal für jede Kaffeetafel.

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Portionen: 12

Backutensilien:

1 20 er Springform

3 Stück weiße Gelatine
100 g Butter
150 g Butterkekse
250 g Sahne
300 g Frischkäse
300 g Himbeeren
1/2 TL Zitronenaroma
2 EL Zitronensaft
80 g Puderzucker

Zubereitung:

Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren.
Gelatine auflösen und mit etwas Creme angleichen. Anschließend unter die restliche Creme rühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Himbeeren unterheben oder als Schicht auf dem Boden verteilen.
Die Creme auf dem Keksboden verstreichen und den Cheesecake mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und nach Wunsch mit Minze dekorieren.

Stück 1

Kalorien: 324 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 6g

Fett: 30 g

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