Haselnussplätzchen mit Schokolade – zart, nussig und perfekt für die Weihnachtszeit
Haselnussplätzchen mit Schokolade sind super nussig, weich und haben diesen cozy Wintergeschmack, den man sofort liebt. Der Teig besteht aus gemahlenen Haselnüssen, etwas Vanille und Butter, nach dem Backen kommt ein Schoko-Topping oder feine Schokolinien drauf, die perfekt zur nussigen Basis passen und für den kleinen Crunch sorgen.
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Portionen: 20 Stück
Backutensilien:
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g weiche Butter
- 65 g Zucker
- 2 Stück Eigelb Eieweiß aufheben
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl Typ 405
Für die Verzierung und Füllung:
- 2 Stück Eiweiß
- 100 g gehackte Haselnüsse
- etwas Nuss-Nougat-Creme z. B. Nutella
Zubereitung:
- Mit einem Handmixer die zimmerwarme Butter und den Zucker zu einer cremigen Masse rühren.
- Eigelb, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig für ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig zu gleich großen Kügelchen formen (ca. 4-5 cm Durchmesser), diese rundherum in Eiweiß tauchen und in den gehackten Haselnüssen wälzen, sodass sie von allen Seiten mit Haselnussstücken bedeckt sind.
- Die Kugeln leicht mit dem Daumen eindrücken, um eine Mulde in der Mitte zu schaffen.
- Die Plätzchen für ca. 20 Minuten goldbraun backen (die Backzeit kann je nach Ofen variieren).
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und die Mulden mit Nuss-Nougat-Creme füllen. Es kann hilfreich sein, die Creme kurz in der Mikrowelle zu erwärmen oder in die Sonne zu stellen, damit sie flüssig genug wird und sich gut auf den Plätzchen verteilen lässt.
- Die Kekse für mindestens 30 Minuten kaltstellen und anschließend in einer Keksdose aufbewahren. Bei sehr warmem Wetter die Keksdose im Kühlschrank lagern.