Hähnchengeschnetzeltes mit Blumenkohlreis und Frischkäsesauce | Low Carb
Dieses Gericht ist die perfekte, kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Geschnetzelten. Zartes Hähnchenbrustfilet wird in einer samtigen Frischkäsesauce geschmort, die für eine milde Cremigkeit sorgt, ohne schwer im Magen zu liegen. Als Beilage dient fein geraspelter Blumenkohlreis, der kurz angebraten eine tolle Textur entwickelt und die Sauce ideal aufnimmt – ein schnelles, proteinreiches Abendessen für die bewusste Küche.
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für das Hähnchengeschnetzeltes:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
Für die Kräuterfrischkäsesosse
- 400 g Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe selber gemacht
- 150 g Kräuterfrischkäse
- Salz und Pfeffer
- 150 g braune Champignons
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Chinakohl
Für den Blumenkohlreis:
- 1 kleiner Blumenkohl 600 g
- etwas Kokosöl
Zubereitung:
- Für das Hähnchengeschnetzeltes: Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit etwas Öl geben und anschwitzen. Wasser, Gemüsebrühe, Frischkäse zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchenbrust abwaschen und klein schneiden. In einer anderen Pfanne etwas Öl hineingeben und das Hähnchengeschnetzelte darin anbraten. Champions und Chinakohl putzen und in Scheiben schneiden und zu dem Hähnchengeschnetzelte dazugeben. Nun die Frischkäsesauce dazugeben und etwas einkochen lassen. Sollte es dir die Sauce zu dünn sein, kannst du etwas Sossenbinder dazugeben.
- In der Zwischenzeit Blumenkohl von den Blättern und Strunk befreien. In große Stücke schneiden, waschen, trocken tupfen und anschließend in einen Mixer kleinhaken.
- In einer Pfanne etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Klein geschnittenen Blumenkohl dazu geben und einige Minuten unter gelegentlichen umrühren erhitzen.
- Zum Schluss alles servieren.